گلاب چیست؟

گلاب حاصل تقطیر گل‌های معطر گل محمدی (Rosa damascena) با آب است. گل محمدی از دیرباز در ایران، به‌خصوص مناطق معروف به کشت این گل، برای تهیه گلاب و سایر فرآورده‌های معطر مورد استفاده قرار گرفته است. عطر طبیعی گل محمدی مهم‌ترین ویژگی گلاب است و به همین دلیل مقدار کمی از آن می‌تواند رایحه خاصی به نوشیدنی یا غذا بدهد.

از گلاب در چه چیزهایی استفاده کنیم؟

کاربرد گلاب فقط به نوشیدنی‌های سنتی محدود نمی‌شود. نوشیدنی‌ها برای تهیه انواع: شربت‌های سنتی نوشیدنی‌های خنک ترکیبات گیاهی می‌توان از آن استفاده کرد.

دسر و شیرینی گلاب یکی از مواد معطر پرکاربرد در تهیه: شله‌زرد حلوا فرنی بستنی سنتی کیک انواع دسر باقلوا است.

غذاهای ایرانی در بعضی غذاهای سنتی نیز مقدار کمی گلاب برای ایجاد عطر و طعم متفاوت استفاده می‌شود.

خواص گلاب

• گل محمدی و فرآورده‌های آن در طب سنتی سابقه طولانی دارند.

• گلاب به دلیل ترکیبات معطر گیاهی، در فرهنگ سنتی برای ایجاد حس آرامش و خوشایندتر کردن برخی نوشیدنی‌ها مورد استفاده بوده است.

• از کاربردهای سنتی آن می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• کمک به ایجاد حس آرامش استفاده در نوشیدنی‌های سنتی

• برخورداری از ترکیبات معطر گیاهی

• استفاده به عنوان یک فرآورده خوش‌عطر در رژیم غذایی

× توجه: گلاب یک فرآورده گیاهی و خوراکی است و نباید جایگزین دارو یا درمان پزشکی شود.×

روش مصرف

• برای استفاده خوراکی، مقدار آن به نوع مصرف بستگی دارد.

• مثلاً می‌توانید مقدار کمی از آن را به: شربت: برای ایجاد عطر و طعم گل محمدی

• شله‌زرد و حلوا: معمولاً در مراحل پایانی پخت

• دسر و بستنی: برای خوش‌عطر شدن مواد اضافه کنید.

• بهتر است ابتدا مقدار کمی استفاده کنید و سپس بر اساس ذائقه مقدار آن را تنظیم کنید.

چه کسانی باید در مصرف گلاب احتیاط کنند؟

افرادی که به گل محمدی یا فرآورده‌های آن حساسیت دارند باید از مصرف آن خودداری کنند.

در دوران بارداری و شیردهی یا در صورت داشتن بیماری زمینه‌ای و مصرف داروهای خاص، بهتر است درباره مصرف خوراکی فرآورده‌های گیاهی با پزشک مشورت شود.

روش نگهداری گلاب

• برای اینکه رایحه و کیفیت محصول بهتر حفظ شود:

• بطری را دور از نور مستقیم خورشید قرار دهید.

• در محیط خنک و خشک نگهداری کنید.

• بعد از هر بار استفاده درب بطری را کاملاً ببندید.

• محصول را برای مدت طولانی در معرض گرما قرار ندهید.

• پس از باز شدن، دستور نگهداری درج‌شده روی بسته‌بندی را رعایت کنید.

سوالات متداول

• گلاب از چه گلی تهیه می‌شود؟

گلاب خوراکی معمولاً از تقطیر گل محمدی، به‌ویژه Rosa damascena، تهیه می‌شود.

• آیا گلاب برای شله‌زرد مناسب است؟

بله. گلاب یکی از مواد معطر رایج در شله‌زرد است و می‌تواند عطر دلپذیری به آن بدهد.

• آیا این محصول را می‌توان در شربت استفاده کرد؟

بله، مقدار کمی گلاب می‌تواند عطر و طعم خاصی به شربت‌های سنتی بدهد.

• تفاوت گلاب معمولی و دوآتیشه چیست؟

گلاب دوآتیشه در فرآیند تولید، یک مرحله تقطیر مجدد دارد و معمولاً رایحه قوی‌تری نسبت به گلاب معمولی دارد.

• این محصول را بعد از باز شدن کجا نگهداری کنیم؟

محصول را دور از نور و گرما و مطابق دستور نگهداری درج‌شده روی بسته‌بندی نگهداری کنید و درب آن را بعد از هر بار استفاده محکم ببندید.

جمع‌بندی

گلاب یکی از فرآورده‌های قدیمی و محبوب گل محمدی است که علاوه بر عطر و رایحه دلنشین، کاربرد زیادی در آشپزی ایرانی دارد. از آن می‌توان برای تهیه شربت، شله‌زرد، حلوا، دسر، شیرینی و برخی غذاهای سنتی استفاده کرد.