گلاب دوآتیشه یا سلطانی

اگر تا به حال گلاب معمولی و گلاب دوآتیشه را کنار هم بو کرده باشید، احتمالاً اولین چیزی که متوجه می‌شوید شدت بیشتر رایحه گلاب دوآتیشه است. گلاب دوآتیشه در فرآیند تولید، نسبت به گلاب معمولی با روش متفاوتی تهیه می‌شود. در این روش، گلاب حاصل از یک مرحله تقطیر مجدداً در فرآیند تقطیر مورد استفاده قرار می‌گیرد تا محصولی با رایحه‌ای غلیظ‌تر و عطر قوی‌تر به دست آید.

خواص گلاب دوآتیشه

گلاب و گل محمدی از دیرباز در فرهنگ و طب سنتی ایران مورد توجه بوده‌اند. برخی کاربردهای سنتی گلاب عبارت‌اند از:

• کمک به ایجاد حس آرامش

• استفاده در نوشیدنی‌های سنتی

• برخورداری از ترکیبات معطر گیاهی استفاده در رژیم غذایی به عنوان یک فرآورده گیاهی خوش‌عطر

البته نباید گلاب را جایگزین دارو یا درمان پزشکی دانست.

چرا عطر گلاب دوآتیشه(سلطانی) بیشتر است؟

راز اصلی در فرآیند تقطیر است. در تولید این نوع گلاب، محصول حاصل از تقطیر دوباره وارد فرآیند تولید می‌شود. این کار باعث می‌شود رایحه گل محمدی در محصول نهایی محسوس‌تر باشد. به همین دلیل هنگام استفاده در آشپزی، معمولاً مقدار کمتری از آن برای ایجاد عطر موردنظر کافی است.

تفاوت گلاب معمولی و دوآتیشه چیست؟

مهم‌ترین تفاوت در فرآیند تولید و شدت رایحه است.

گلاب معمولی حاصل یک فرآیند تقطیر است، در حالی که در تولید گلاب دوآتیشه، گلاب به‌دست‌آمده دوباره در فرآیند تقطیر استفاده می‌شود.

در نتیجه معمولاً: ویژگی گلاب معمولی گلاب دوآتیشه شدت عطر ملایم‌تر قوی‌تر رایحه گل محمدی متعادل غلیظ‌تر میزان مصرف در غذا معمولی معمولاً کمتر کاربرد در شیرینی مناسب مناسب برای عطر قوی‌تر

×نکته: شدت عطر به کیفیت گل، روش تولید و شرایط تقطیر نیز بستگی دارد.×

گلاب دوآتیشه چه کاربردهایی دارد؟

یکی از مزیت‌های این محصول، کاربردهای متنوع آن است.

• در نوشیدنی‌ها می‌توان از مقدار کمی گلاب برای تهیه انواع شربت، نوشیدنی‌های سنتی و ترکیبات گیاهی استفاده کرد

• در شیرینی و دسر برای تهیه یا عطر دادن به: شله‌زرد حلوا فرنی انواع کیک بستنی دسرهای سنتی باقلوا کاربرد دارد.

• در غذاهای ایرانی گلاب در برخی غذاها و ترکیبات سنتی نیز استفاده می‌شود و می‌تواند عطر متفاوتی به غذا بدهد.

• برای مصرف خوراکی اگر محصول دارای مجوز و مشخصات مناسب برای مصرف خوراکی باشد، می‌توان طبق دستور محصول از آن استفاده کرد.

روش نگهداری گلاب دوآتیشه

برای حفظ عطر و کیفیت محصول:

• آن را دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید.

• در محیط خنک و خشک قرار دهید.

• بعد از هر بار مصرف درب بطری را محکم ببندید.

• از قرار دادن طولانی‌مدت محصول در معرض گرما خودداری کنید.

• پس از باز شدن، دستور نگهداری درج‌شده روی بسته‌بندی را رعایت کنید.

سوالات متداول

• گلاب دوآتیشه چه تفاوتی با گلاب معمولی دارد؟

در گلاب دوآتیشه، گلاب حاصل از مرحله اول دوباره وارد فرآیند تقطیر می‌شود؛ به همین دلیل معمولاً رایحه قوی‌تر و غلیظ‌تری نسبت به گلاب معمولی دارد.

• آیا گلاب دوآتیشه برای شله‌زرد مناسب است؟

بله. رایحه قوی آن می‌تواند عطر مطلوبی به شله‌زرد بدهد. به دلیل شدت عطر، بهتر است مقدار آن را متناسب با دستور غذا تنظیم کنید.

• آیا می‌توان گلاب دوآتیشه را در نوشیدنی استفاده کرد؟

بله، در تهیه نوشیدنی‌ها و شربت‌های سنتی کاربرد دارد و می‌توان مقدار کمی از آن را به نوشیدنی اضافه کرد.

• آیا گلاب دوآتیشه همان گلاب سنگین است؟

در بازار ممکن است اصطلاح «گلاب سنگین» برای گلاب‌های با عطر و غلظت بیشتر استفاده شود، اما بهتر است برای تشخیص دقیق نوع محصول، روش تولید و مشخصات درج‌شده روی بسته‌بندی را بررسی کنید.

• گلاب دوآتیشه را کجا نگهداری کنیم؟

در محیط خنک و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری کنید و پس از مصرف، درب بطری را کاملاً ببندید.

جمع‌بندی

گلاب دوآتیشه به دلیل فرآیند تولید متفاوت، معمولاً رایحه‌ای قوی‌تر از گلاب معمولی دارد و برای استفاده در شله‌زرد، حلوا، شیرینی‌ها، دسرها، شربت‌ها و بسیاری از نوشیدنی‌های سنتی انتخاب محبوبی است. اگر عطر پررنگ گل محمدی برایتان اهمیت دارد، این نوع گلاب می‌تواند گزینه مناسبی باشد